新潟5大ラーメンの一角「新潟濃厚味噌ラーメン」。ラーメンなのに「割りスープ」前提のとろりとした濃ゆい濃ゆい味噌のスープは、塩度が高い辛口の「越後味噌」が決め手。自家製麺は米粉・タピオカ粉配合でモチモチ！

新潟には「5大ラーメン」というものが存在します。そんななか、個人的な新潟ナンバーワンラーメンが「青島食堂」の生姜醤油ラーメンなのです。ちょっとズルいくらいコクとサッパリ感が同居している。