減酒逃避行：番外編 「尾道ラーメン 一丁 ＠福山」
訪問日：2024年10月19日（土）【2025.04.10 UP】
Tips01：揚げ玉みたいな背脂ミンチがウマさの決め手
Tips02：から揚げ、食べたほうがいいかもしれません
Tips03：ちょっとだけ並びます。回転は早い
Tips04：営業時間は11:00～22:00
Tips05：席はコの字カウンターのみで22席
Tips06：電子マネー、QRコード決済いけます。カードはNG
Tips07：いちおう書いておきますと、禁煙です
ラーメンさえウマければ、その旅路は報われる
遠出するときにまっさきに調べるもの。そう、ご当地ラーメンですね。
ラーメンには地域差がある。そしてそれは、味そのものではなく、つくりに現れる。
ざっくり麺で言うと、北はモチモチ多加水麺、南はしっかり低加水麺という傾向です。コレは、多加水麺は腐りやすく、気温が低くないと熟成できないからだという。さらに、多加水麺の熟成を進めると、麺が黄色くなっていく。寒いほど熟成させやすいので、札幌の麺は超イエロー。博多はハリガネ、粉落とし。いまとなってはどうとでもなる話ですが、ベースとして残っているのは間違いない。
スープは、雑に言うと、寒い地域ほどスープの熱さを保つ工夫を施しがち。京都の「新福菜館」にルーツを持つ秋田の名店「末廣ラーメン本舗」は、あまり湯切りをせず、麺のカタマリの中に熱湯をしこんで、麺をほぐすたびに熱々復活ってな寸法らしい。スープ薄まっちゃいますね。でもおいしいんだ。まあ、ソコまで計算ずくなのでしょう。
そして。よしんば旅行自体がヒドイ有様に終わったとしても、ソコで食べたラーメンさえウマければ救われる。旅先のラーメンは非日常だ。普段の食事とは違う。思い出補正もかかる。記憶をラーメンで上書きするのだ。
このときの旅路も、それはそれはヒドイ有様だった。
閑話休題。
存在感抜群。揚げ玉のごとき背脂ミンチが脳髄を刺激する
みんな大好き背脂ですが、なにもチャッチャするだけが能じゃない。ないんですが、まずは券売機を見ていきたい所存。
画像、ちょっと古いですね（2024年10月現在）。メニュー構成の参考というコトで。
2025年3月現在は、ラーメン800円、チャーシュー麺900円、それぞれ大盛100円マシは変わらず、から揚げ700円も変わらず……から揚げセットだけ1,200円に値上がりしていますね。どんなカラクリだ。そうか米だな！ と思ったけど、ライスの値段も同じだわ。謎々謎のクエスチョン。
この日は尾道ラーメンが食べたかっただけだったのですが、暖簾をくぐった瞬間にKFC的な香りがただよってきて。券売機にデカデカとあるから揚げセットですよ。指が吸い込まれてしまいました。
はいドーン。無条件でライスもついてきます。セットについてくるのは小ライスとのことですが、普通に茶碗一杯分（よりちょっと多いくらい）あります。炭水化物祭りだ！
コレが尾道ラーメンの全景です。手前に見える揚げ玉みたいなのが「背脂ミンチ」です。形を崩さず大きく挽かれており、食感はプルプル。旨味の爆弾です。
けっこう大きめでしっかりしているので、それだけ摘まんで食べるコトも可能。具材の下にもしっかりいらっしゃいます。
さらりとした醤油ベースのスープは超アチアチ。塩味はさほど強くない。魚介の風味もふんわり感じます。そこに背脂ミンチが濃厚なコクを加える。
背脂ミンチはカタマリで口の中に入ってくるので、なんていうかちょい強烈。プルプル食感もさることながら、このダイレクトさで風味も変わってくるようです。なんていうか、濃い。
そういえば、作る様子を眺めているときに、先行してどんぶりにタレを入れてなかったんですよね。珍しいなと思って調べてみたら、タレ使ってないんだとか。
コレが、タレを先に入れちゃうと、スープが冷めてしまうというのが理由らしい。「熱い食べ物はより熱く」という信念のもと、直球勝負のダイレクトスープ。冒頭のセオリーからは外れますが、シビれますね。
尾道ラーメンは平打ちが定番らしいんですが、ココ一丁は低加水中細ストレート。やや硬めの茹で上がりで、パツンと歯切れもよい。スープをしっかりリフトしてくれ、麺自体もおいしいです。
そしてコレが、入店時にぼくを匂いで惑わせたから揚げです。ゴロッと大きく、カリッカリ。KFC的な匂いと冒頭に書きましたが、KFC感は一切ないです。禁句ですが、ジューシーでウマい！ から揚げ定食でもいいなって思っちゃうレベル。しかし、食いすぎだ。腹パンパンです。
どうでもよい話ですが、ケチャップは飲み物だと思っている自分からすると、気になりすぎるとなりの「ゴールデンケチャップ」。ロゴの著作権は大丈夫か？ ココも行ってみたいなあ。また行かねば、福山。
（記載の価格はすべて税込です）
基本に忠実。しかし、インパクト絶大。背脂ミンチはいいものだ
接 客：★★★★★★☆☆☆☆
味 ：★★★★★★★★☆☆
雰囲気：★★★★★★☆☆☆☆
総評：この旅行がどうだったかって？ ラーメンがおいしかったコトしか覚えてないですね。広島・福山はラーメンがおいしい。背脂ミンチばんざい！
