減酒逃避行094：「自家製麺ほうきぼし @赤羽」女性店主ならではの繊細さ。食感もすこぶる楽しい
赤羽「自家製麺ほうきぼし」の店舗情報
定 休 日 ：不定休（公式HPで告知あり）
営業時間 ：11:00～15:00、18:00～22:00（日は昼のみ）
住 所 ：東京都北区赤羽南1-3-2 真木ビル1F
電話番号 ：03-6876-2308
支払方法 ：現金・カード・電子マネー・QR決済もろもろOK
（タッチパネル式券売機）
アクセス ：JR埼京線等 赤羽駅 南口より徒歩約3分
公 式 H P ：TEAM HOUKIBOSHI
CHECK POINT
訪問日：2025年11月3日（月・祝）【2026.04.18 UP】
Tips01：創業は2011年志茂にて。18歳で女性店主毛利氏が開業
Tips02：祖父は町中華、父も店を受継ぎラーメン店主
Tips03：毛利氏は、いわゆるひとつのサラブレッド的存在
Tips04：できちゃった太麺の美味しい自家製麺。らしい
Tips05：自家製ラー油と10種の香辛料をブレンド。シビ辛
Tips06：反面、芝麻醤はあまり主張せず。ゴマ感弱め
Tips07：カウンター6席、4名テーブル✕2。禁煙です
Tips08：お店の情報のみご覧の場合はこちら
自己流ここに極まれり。ほうきぼしの担々麺はオリジナル
臨時休業くらいすぎ問題。
準備万端。狙いを絞っていざ出陣。そんな日ってあるでしょう？ 予約なんてできるような店じゃない。いちおう下調べはしてあって、今日ならばやっているハズだと向かうワケです。基本平日しか開けていないが、第一土曜と第三土曜だけはお待ちしていますなんて、そんなコトバを真に受けていそいそ向かうと、こんな状況が待ち受けているワケです。
しかしかわゆい字だな。まあ、仕方のないコトです。なんですけどね。連続で食らうと、だんだんとヒネくれてきちゃうのも、また仕方がないコトなのでは。
そして、ココ赤羽は「自家製麺ほうきぼし」も、ぼくにとって訪問難度特Aのお店となっておりました。不定休とは言え、基本開いているお店なんですけどね。
臨時休業くらいすぎ問題。
— うんぴこ (@ak80u) 2025年6月21日
小さなカレー家（大久保）→ほうきぼし（赤羽）→高本製麺所（神谷町）→来福亭（人形町）。 pic.twitter.com/LypPVAuqAC
ガッデム!! ぼくに食べさせる気なんて、きっとないんだ。「ほうきぼし」なんて三連敗ですよ。いつ開いてんのよ。どっかに流れて行っちゃったんですかねえ！
閑話休題。
ココ赤羽「自家製麺ほうきぼし」は、なんと女性店主が2011年に、高校卒業と同時に18歳で開業したお店。祖父が町中華を営んでおり、父もそのお店を受け継いでラーメン店にリニューアルしたというサラブレッド的存在です。が、とくに修行をしたワケでもなく、母親とともになんだかノリで開業したのだとか。美味しい太麺ができちゃったんだそうです。スゴない？
お店は赤羽駅南口から徒歩約3分ほどの場所にあります。なんだか若干POPな店構え。
麺もラー油も自家製。シビ辛の味わいは天才店主が生み出した
まずはメニュー表から確認していきたい所存。「ほうきぼし」のスペシャリテは「汁なし担々麺」ですが、他のメニューもけっこう充実しています。
汁ありの担々麺はまあ当たり前にあるとして、台湾まぜそばや醤油ラーメンまであるんですね。まあただ、初見なら「汁なし担々麺」一択でしょう。本場の担々麺って、そもそも汁なんてないモンですしね。
中に入るとカウンター6席と4人がけテーブル✕2が待つ小綺麗な空間です。カウンターは幅が広めでゆったりと喫食可能。券売機は入ってすぐ左側にあります。
この日は閉店8分前に到着し、「まだ入れます？」と弱気入店からの「特製 汁なし担々麺」（1,480円）。意外と淡白なビジュアルだなと思いました。しかし、よくよく見てみれば、乗せられたアレコレは工夫の凝らされた品々。
茹でモヤシに小松菜、肉味噌、ナッツ。そして、ベビースター的な揚げ麺（当然自家製）です。麺 on 麺ですよ。やってくれる。
汁なし担々麺の味付けはシビ辛方面。ラー油は自家製で、八角や赤・青2種の花山椒を使った刺激感あるもの。10種の香辛料がブレンドされた深みのある味わいですが、シビれは感はあれど辛さ自体はさほどでもありません。そして、芝麻醤の主張は弱めであり、ゴマ感は薄い。このあたりは好みが分かれるところかなと思います。しかしこの日は西陽が強かった。写真の陰影が激しい。
ゴマ感あふれる汁なし担々麺をご所望なら以下「金蠍」をぜひ
しかしコレは、「小さいお子さんと一緒に来てくださるご家族にも楽しんでほしい」という店主の心遣いから変化していった味わいなのだという。その代わりと言ってはなんですが、卓上調味料が充実しています。
ミックススパイスにニンニクチップ、青山椒、辛粉、ブラックペッパー、激辛唐辛子と多種多様。辛さは己で調節せよとのお達しです。まあ、金蠍もそうでしたが、卓上調味料を如何に駆使したとて、激辛にはなりえないのですけれど。
自家製麺は国産とオーストラリア産の小麦粉をブレンドしたという14番手の太麺。全粒粉も混合しているといい、小麦粉の香りを強めに感じます。とにかく食感がモチモチでたまりません。ちなみに並で200g。コレはたしかに麺がウマい。美味しい麺ができちゃったでコレって、もはや天才ですね。ちなみに、メニューによって麺の太さは変わります。
海苔に☆がいるあたりにも、女性的な繊細さを感じます。ヒゲ面タオル鉢巻店主は絶対やんないでしょコレ。というかやらないでほしい（キモいから☆）。
最後はトッピングおよび卓上調味料を全ブッパして、オール混ぜ混ぜ喫食です。思いのたけをブチまけろ！ 美味!! シビ辛最高。旨味も強い。そしてやはり、ニンニクは正義。コレは何度でも食べたいですねえ。
（価格は2026年4月現在・すべて税込）
最新の価格や営業時間は公式サイト等でご確認ください
コク深くシビ辛で、食感も楽しい。ゴマ感は薄いがホント絶品
接 客：★★★★★★★☆☆☆
味 ：★★★★★★★★☆☆
雰囲気：★★★★★★★☆☆☆
総評：天才の作る汁なし担々麺は刺激的。特筆すべきは麺 on 麺の揚げ麺トッピング。ナッツと相まって食感がとても楽しい。ひらめきで生まれたっぽい14番手の太麺もとても美味しいです。シビ辛で繊細な汁なし担々麺、オススメです。
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