減酒逃避行：053 「エイス シー オイスターバー @銀座」海洋深層水で洗浄された牡蠣のお味や如何に
銀座「エイス シー オイスターバー」の店舗情報
定 休 日 ：不定休
営業時間 ：平日11:00～15:30（L.O.15:00）、17:00～23:00（L.O22:00）土日祝11:30～16:00（L.O.15：30）、17:30～23:00（L.O.22:00）
住 所 ：東京都中央区銀座7-2 銀座コリドー108
電話番号 ：050-3647-4221
支払方法 ：現金、クレカ、電子マネー、QRコード決済各種OK
アクセス ：東京メトロ銀座線 銀座駅 C2 or C3出口より徒歩約10分
公 式 H P ：エイス シー オイスターバー 銀座コリドー店
CHECK POINT
訪問日：2023年11月26日（日）
【2025.08.19UP/2026.01.14 更新】
Tips01：8TH SEAは8番目の海って意味なんですって
Tips02：そして8番目の海で育まれた牡蠣は安心・安全
Tips03：富山湾の海洋深層水で浄化しているという
Tips04：洗浄されたVer 1.0と完全養殖のVer 2.0がある
Tips05：⇧「特許番号第6240037号」の特許技術らしい
Tips06：新橋駅 5番出口からも徒歩約10分くらいです
Tips07：当然ながら禁煙です
Tips08：お店の情報のみご覧の場合はこちら
不屈の闘志は誰しもが持っているワケではない。安全ってすばらしい
何回あたろうとも食う。膵臓が溶けてドクターストップがかかっているのに飲む。
あたる人のほうはもう、牡蠣じゃなくてもあたる。柿家すしのテキトーな貝でもあたっていた。膵臓の人は、なんともう3回も溶けている。膵臓をやると信じられないほどの激痛に襲われて、トラウマになり飲めなくなるなんて聞きますが⋯⋯。
近くにそんな勇者がたくさんいるからなんだか麻痺していますが、当然ながら安全な方がよいに決まっている。
「あたらない牡蠣、食べに行かない？」
最強の口説き文句でありましょう。覚えておいて損はない。それがホントかどうかなんて関係ない。言ってみたいセリフなのです。
そして、連絡先も知らない人を誘ってみました。ソコにあるのは昭和の待ち合わせだ。時間と場所を指定して待つ。でもいまは伝言板がないんですよねえ。XYZも書けない。いままでにないドキワク。左手が小刻みに震えていた。飲まなきゃやってられない。
そんなときに最適なのが、主題のお店から徒歩圏内にある「サッポロ生ビール黒ラベル THE BAR」。究極の生ビールが飲めるという噂のお店です。
ビールのみならず、そのコダワリがグラスにまで注がれている。グラスだけに。
まずは眼前で、専用器具によりグラスが徹底的に洗浄され、同時にグラスは冷やされる。そのビールグラスの使用は1日に一度きりであるという。
ビールは注出時2～6℃になるよう調整されている（個人的には、もっともおいしい温度は4℃であると記憶しています）。そして、そんなビールは「3度注ぎ」によって仕上げられます。1度目は高い位置から勢いよく、粗い泡が落ち着くのを待って2度目はゆっくりと。そしてラストは慎重に泡を盛っていき、液体と泡の黄金比率7:3とするのです。
まさにパーフェクト。コレは体験しておいたほうがよいと思います。ただ、左手が小刻みに震えていたのでこぼしそうでした。
閑話休題。
海洋深層水による洗浄で、あたらない牡蠣を実現した（とされている）という店がある。おいしい牡蠣が安全だなんて。やってくれたぜエイス シー。
銀座「8TH SEA OYSTER BAR（エイス シー オイスターバー）」はJR新橋駅と有楽町駅の間、首都高速の高架沿いに約500m続く飲食店街「銀座コリドー街」の一角にあります。銀座駅から店に向かって右側です。
ピュアすぎる？ でもちゃんとウマいぜ。旨味のカタマリだ
牡蠣は1日に400Lの水を体内で濾し、栄養を摂取して成長するという。要するに、牡蠣の内部は水次第。ソコに目をつけた天才がいた。富山湾の海洋深層水に48時間さらすコトにより、ピュアッピュアな牡蠣ができあがるという寸法です。なんかピュアすぎても旨味にカケそうですが、そこは取捨選択。
ちなみに、オフィシャルではさすがに「あたらない」という表現は使われておらず、「安心・安全な牡蠣」とされています。また、各地の牡蠣を48時間かけて富山湾の海洋深層水で洗浄する「8TH SEA OYSTER1.0」と、沖縄県久米島で海洋深層水による牡蠣の完全陸上養殖を実現した「エイスシーオイスター2.0」があります（なぜ突然カタカナにした？）。当然、完全養殖の2.0のほうがピュア度は高く、こちらは100％に近い安全度と言えるのでは（お店の名誉のために。アレルギー等は除きます）。
「エイス シー オイスターバー」では、各所から集められた珠玉の牡蠣が楽しめます。海洋深層水によって清められたピュアッピュアな牡蠣です。価格は産地によって異なりますが、この日は1ピース737円～979円といったところでした。たまに、数量限定1ピース165円とかいうキャンペーンを始めたりするので要チェックです。
また、「産地おまかせオイスタープレート」いうものもあり、こちらは4ピース：2,838円、6ピース：4,202円、8ピース：5,500円。
なんか固定観念で小さい牡蠣のほうが旨味が凝縮されているというイメージがあったんですが、別にそんなコトはなかった。いや、全部おいしいんですけどね。思っている以上に個性があります。すべてが濃ゆいぜ。
そんななか、ぼくのハートを射止めたのは、「岩手県釜石産の尾崎牡蠣」。いちばんデカかったヤツです。なんでこんなにもクリーミー。味も濃い。当然倍プッシュです。なんでこんなにウマいんでしょうか。コレであたる心配がないなんて。翌日以降2人ともホントにケロッとしていたので、あたらないのは本当です（体験談）。まあ、あたったコトないんですけどね。
カキフライ（2ピース：792円）も当たり前にウマい。でも、どの牡蠣を使っているのかは分からない。やるなら完全養殖のVer 2.0でしょうか。
こちらは牡蠣の素焼き（2ピース：836円）。ウマい牡蠣は焼いてもウマい。酒は白ワインをボトルで入れてしまうのがいちばん安上がりな気がします。
そして牡蠣のアヒージョ（現在は「牡蠣と九条ネギのアヒージョ」に変わっており1,309円）。こんなんもうウマいに決まっている。オイルに牡蠣の旨味が溶け出しており、もはやオイルのほうがウマいといった様相。パン（別途385円）ですべてをこそぎとりましょう！ 遠慮していたらもったいないです。
なんか手巻きだ。正直コレはあまり記憶にない。結局薬局、生がいちばんおいしいんですよ。最後に生牡蠣リピートです。
（価格は2025年12月現在・すべて税込）
最新の価格や営業時間は公式サイト等でご確認ください
前半を飛ばした方には意味不明かと思いますが、「サッポロ生ビール黒ラベル THE BAR」でもビールの美味さに一役買っているのが「うすはりグラス」。自宅用にオススメしたいのは松徳硝子製です。お高めですが、その価値はアリアリ。香りと風味がダンチです。ちなみに、前述のTHE BARのオリジナルグラスも存在するのですが、7,150円もする上に、売り切れで入荷待ちの状態です。いつかは欲しい……
憂いなくむさぼれる生牡蠣。この価値はプライスレス。いや金かかるけど
接 客：★★★★★★★★☆☆
味 ：★★★★★★★★☆☆
雰囲気：★★★★★★★★☆☆
総評：やってくれたぜエイス シー。ピュアすぎるかななんて懸念はドコかに飛んでゆきました。安心・安全であり、旨味も濃い。実現してくれたコトに感謝です。
