減酒逃避行：005「green glass @落合」新機軸のそばが待っている。そば好きは必食
新宿・落合「green glass」の店舗情報
定 休 日 ：日・月・不定休
営業時間 ：12:00～14:00、18:00～21:00
住 所 ：東京都新宿区上落合3-28-9
電話番号 ：03-6674-8997
支払方法 ：現金のみ
アクセス ：東京メトロ東西線 落合駅 2a出口より徒歩約6分
Instagram：@greenglass.soba
公 式 H P ： 手打ち蕎麦と静岡酒 green glass
CHECK POINT
訪問日：2024年7月6日（土）【2024.07.14 UP/2026.01.17 更新】
Tips01：完全予約制（前日までに）。予約0だと開きません
Tips02：予約は公式HP（TableCheck）からどうぞ
Tips03：店主が競走馬「グリーングラス」のファンらしい
Tips04：＋そばの実の中の「緑色」日本酒の「glass」らしい
Tips05：ミシュラン2018/2019のビブグルマン
Tips06：店主は静岡出身。日本酒は静岡産多し
Tips07：当然禁煙。香水もNGです
Tips08：落合駅と大江戸線の方の中井駅の中間。マジで住宅街
Tips09：お店の情報のみご覧の場合はこちら
知っていたら自慢できる。そば界の緑の刺客「green glass」
「読めるけど、マジ漢字書けない ©ダンス☆マン」などと申しますが、日本酒の銘柄って読むことすら困難だと思いませんか。飲んでみたいけど読めない。読めないけど飲みたい。じゃあどうするんだ。そうだ迷うな、行けばわかるさ。
漢字読めるけど書けない / ダンス☆マン-YouTube
Ray Parker, Jr.「It's Time to Party Now」の空耳カバー。ピストン西沢御大のスクラッチでスタートだ！
「みついのひさしお願いします！」とオーダーしたら、「みいのことぶきです」って。これはトラップすぎる。そのとき、店内のテレビには有吉の壁が映し出されており、なんと田臥くん（日本人初のNBAプレーヤー）が安西先生に扮したコントをやっていた。すべてが仕組まれていたんだ。
頼む前からさまざまな議論が交わされていたんですが、ラベルを見れば一目瞭然。株式会社三井の寿（みいのことぶき）。1922年（大正11年）創業です。無知ってこわい。「SLAM DUNK」三井寿の名前の由来だったんですね。
閑話休題。
マジでなんにもない住宅街に突然現れる、そばの超名店「green glass」。カンバンすらありません。
とりあえずは「杉玉」を目指して歩いてください（営業中は暖簾は出ています）。ソレしか目印はありません。
そばを語りたいなら外せない。しかし静岡の日本酒銘柄も難読だ！
マジでなんもない住宅街にひっそりと佇む「green glass」。暖簾が出てなきゃ民家にしか見えないんじゃないでしょうか。まあ、外観写真はその暖簾が出ていませんが……。食べ終わって帰りに写真撮ろうと思ったら、もう暖簾が外されていたんですよね。
ただ、飲兵衛かそば好きなら、この時期は杉玉に反応できるのではないでしょうか。そば屋なら新そば到来の合図です。夏新ってヤツですね。
（いつチェックしても杉玉出てるので、看板代わりに出しっぱなしなのかもしれません……）
昼のコースは4,800円。夜のコースは9,300円になります（26年1月現在・どちらも前日までに要予約）。夜のコースにも興味津々です。
コースはそばの実のおひたしからスタート。さっぱりとしていながらも、若干のしっとり感。香りもとてもいいです。初手ビールいっちゃったんですけど、日本酒でもよかったかもしれません。コーンがまた、いいアクセントになってるんですよね。
そばの食べ比べ。日によってそばの産地が変わるという、このお店の目玉です。キリリとエッジが立っていて、凛々しい佇まいの十割そば。この日は、左が山口産、右が埼玉産。埼玉のほうは新そばということでした。まずは香りをということで。お皿を手に持ってもいいですよと言われ、遠慮なく持ち上げさせていただきました。
つーか、色から何から全然違うモンですねえ。ただ、どちらにも言えるのは、香りが強く、なんかしっとりしてる。やっぱり、町そばと比較すると格段に香り高い。そして、とにかくウマい。立ち食いそばも大好きなんですけどね。
よせ豆腐。濃厚でなんとも甘い。とろけます。塩をつけると、より一層甘みが引き立ちます。
鹿の燻製、甘エビ、茄子の煮びたし、ししとうの焼きびたし、長崎五島列島のかまぼこを使った板わさ。板わさはつなぎなしらしいです。コレはどれも酒が進む。
静岡おでん。黒いですねえ。
そう、このお店は店主が静岡出身というコトで、料理も日本酒も静岡感満載。この銘柄がまた読めないんですよね。難しすぎませんか、日本酒。
先日もひものを食べに静岡に行ってきたのですが、よく考えてみたら静岡おでんって食べたことがありませんでした。
ラインアップはだいこん、蕎麦の平打ち、小松菜、黒はんぺん。この平打ちのそばがまた美味ですねえ。
ここで追加注文。出汁巻玉子です。パッと見薄いなって思っちゃったんですけど、箸を入れてみればフワフワです。この長方形の中にうま味が詰まっています。オススメ。
そしてまたやってきた待望のそばタイムです。一種プラスするごとに500円ってのは、なんとも安いと思いませんか。20年くらい前に行った柏の竹やぶは、1枚2,000円くらいとられた気がするなあ。
全部行きたいところだったんですが、胃袋と相談の上、もりとかけ（きつねトッピング）といたしました。
前半を飛ばした方には意味不明かと思われますが、この「三井の寿」こそが難読日本酒の最先鋒。というか、ラベルがトラップなんですよね。逆に「SLAM DUNK」三井寿の名前の元ネタだっていう。ちなみに、大辛口（日本酒度+14）です。そして、三井寿の背番号も「14」なんですねえ。さておき、青リンゴのような香りも感じるので、飲みやすいと思います
そばの真髄を味わいたいなら見逃せない。ぜひお試しをという気持ちです
味 ：★★★★★★★★★☆
雰囲気：★★★★★★★★☆☆
総評：そば好きなら行っておいて損はないはず。杉玉を目指せ！
